by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Helado con cacao y miel de jengibre. Ingredientes: Helado de crema americana 1 kilo. Cacao amargo de calidad 500 gramos. Miel de abejas pura 1 kilo. Jengibre una raíz pequeña. Menta para decorar. Almendras tostadas para decorar 50 gramos Elaboración: en una olla...
by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Crema inglesa con arándanos y manzanas. Ingredientes: Para la crema inglesa: Un litro de leche. 12 yemas de huevo. 300 gramos de azúcar. Esencia de vainilla una cucharadita. Manzanas rojas y verdes una de cada una. Arándanos una cajita pequeña. ...
by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Ceviche peruano. Ingredientes: Filet de lenguado un kilo. Langostinos 200 gramos. Limones grandes un kilo. Cilantro fresco unas ramitas. Jengibre picado una cucharadita. Apio un tallo pequeño. Cebolla colorada una unidad. Batata una unidad. Choclo...
by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Alfajor de chocolate con mango. Ingredientes: Relleno: 250 c c de leche 50 gramos de azúcar 500 gramos de chocolate 7 gramos gelatina sin sabor 400 gramos crema. Masa: dos galletas dulces de vainilla o limón. Mangos maduros dos unidades. Mermelada de frutos rojos un...
by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Hola, soy un chef y me llamo Juan Ignacio Bernardini, en mi hermosa y pequeña ciudad de Azul, es donde todo comenzó. Tres personas marcaron mi vida gastronómica, mi abuela materna Blanche Jhones de Martins, mi abuelo paterno Don Jorge Bernardini, y mi padre Daniel...
by chefadmin | Jun 26, 2017 | Sin categoría
Mi primera chaqueta de Chef. Después de años en la cocina llego el momento de darle un toque más profesional a mis conocimientos y de perfeccionar lo que a lo largo de mi corta viada había aprendido de la mano de mis familiares, y esto sería en el colegio de cocina...
